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热菜家常菜

蔓越莓花生牛轧糖

1.坚果建议先烤一下再入糖,会很香,而且温热的入糖会更容易,更易包裹。2,全程小火,小火,必要时可以关火。3.加入奶粉以后得需要搅拌的步骤都要。4.这款配方整体偏软,因为家里孩子吃,软一点她们更喜欢,如果喜欢硬脆的可以延长制的时间,小火@就好。

配料表:

  • 落基山棉花糖 (230g)
  • 无糖奶粉 (130克)
  • 黄油 (45克)
  • 花生 (150克)
  • 蔓越莓 (75克)
  • 不粘锅(我没用不粘锅) (一只)
  • 木铲 (一个)

详细做法:

STEP1、棉花糖还是落基山的好,香。奶粉这款蓝安佳是无糖的,含糖的话做出来棉花糖会偏甜。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP2、突然发现上图拍错了蔓越莓拍成了葡萄干,老眼昏花啊,补一张蔓越莓图片。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP3、黄油切小块不粘锅小火加热,融化后加棉花糖,有时间的话棉花糖可以剪成小块,融化的更快。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP4、加入棉花糖,继续小火加热搅拌,小火!小火!小火!小火,掌握哦不好火候棉花糖就炒黄了,后面放一张炒焦黄的图)

蔓越莓花生牛轧糖

STEP5、棉花糖融化的差不多了就加奶粉,继续搅拌搅拌一直搅拌,图上用得(硅胶刮刀)建议用木制的,因为这会儿已经有点叫不太动了,不太跟手,

蔓越莓花生牛轧糖

STEP6、奶粉融化后加入坚果,继续搅拌

蔓越莓花生牛轧糖

STEP7、搅拌均匀,加入蔓越莓干。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP8、这时候已经偏硬了,所以搅拌蔓越莓的时候要快速,均匀了马上关火,铲出来放油纸或者硅胶垫上整形,可以买牛轧糖配套的工具,方便很多,我的还在路上,徒手整形先。把这一坨拿擀面棍擀成方形,厚度一厘米左右

蔓越莓花生牛轧糖

STEP9、放凉后入冰箱冷藏半小时四十分钟左右再切糖,如果擀得厚时间再长一点,切时候不沾刀为好。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP10、蔓越莓和花生是绝配,

蔓越莓花生牛轧糖

STEP11、切好了,要尽量包上糯米纸和包装纸

蔓越莓花生牛轧糖

STEP12、包糯米纸

蔓越莓花生牛轧糖

STEP13、再包上包装纸。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP14、娃跟我比赛,她负责糯米纸,我负责外层包装纸。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP15、最后的成果,没来及数已经装了一兜子送给了隔壁的小朋友。所以不知道多少块,我切的块偏小。

蔓越莓花生牛轧糖

STEP16、这是为了看炒焦黄的效果,特地又加热了一下,中间部分就是火大的效果。再有,这时候的锅和铲千万别直接洗,会洗得你想哭,告诉你方法一定会感谢我哈哈)o加上水,边加热边大概搅搅,水热了,巴锅的也没了,干干净净清清爽爽。

蔓越莓花生牛轧糖


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