重提示1：制程绝对可以加液体调料，酒、酱油什能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质。相当于炒菜之前要沥干水分样，水分越少越好。我以前懂，酒，重提示2：为什要在上淋油，因为油渗入到里，煎时油会起加热，。相当于东北锅包肉需要炸两次，个道理。重提示3：锅里需要另外放油。锅里加油话，油温和温度致，反而焦。重提示4：如果喜欢内部有血水，可以趁热入微波炉，30秒。微波炉从内而外加热，正好！另外必须吃热，我通吃着吃着冷掉也会热微波炉。总结个法键抹油，锅里放油。只要掌握好时间，上手轻松谁都能学。次性回答众多留言问题：很多人说肉太老咬动，我提供个简单检验方法。如果完中间层仍旧血（意味着7成以下，意味着。如果还咬动，意味着你买行好好吃，7成原料本身，2成法，1成经验。所以本菜谱只起到2成作，而且顺着步骤下基本错。但如果食材买好，实在神仙也帮你啊。最后声明：我强调很多次，本法重在简单、操作，重在告诉你新手也能掌握方法。比如说最后微波炉30秒，偏有人说微波炉低端。你高端你怎还找菜谱？微服私访吗？有人闲得蛋疼喜欢到处挑刺，什流厨师。废话，家和专业当然样，问题专业你学会吗？人家看眼知道几成，人家口锅几百美刀，你行吗？行你废什话。又没人逼你看。言尽于此，喷子自重。