热菜家常菜
蔓越莓软欧
1，基础醒发和最终醒发温度35湿度85时间60分钟2，烤箱预热上火220下火170时间18分钟，加湿2秒本配方为2个面包的量
配料表：
- 高筋粉 （250克）
- 红曲粉 （1克）
- 细砂糖 （25克）
- 盐 （3克）
- 烫种 （25克）
- 老面 （50克）
- 干酵母 （2.5克）
- 水 （175克）
- 红酒 （12.5克）
- 蔓越莓干 （25克）
- 巧克力豆 （13克）
- 奶酥馅（将以下原料一起搅拌后搓粒备用）
- 黄油 （500克）
- 糖粉
详细做法：
STEP1、搅拌面团8成筋即可，面团可以拉出光滑透明度较强的薄膜（能微微看到手指纹路）
STEP2、加入蔓越莓干慢速搅拌1分钟，快速搅拌3分钟，打好后起缸，将面团放进温度35湿度85的醒发箱，醒发20分钟，发酵后面团是原体积的两倍大小即可
STEP3、将面团分割，每个300克
STEP4、整理面团成圆型，表面覆盖保鲜膜，常温下松弛18分钟左右
STEP5、松弛完成后，手掌微微拱起，将面团周围轻轻拍薄，注意力度不要过大
STEP6、将面团翻过来后，手指贴在面团底边，向中间卷起
STEP7、再将手指贴在面团顶部，向中间卷起（外八字手法）
STEP8、收口后，搓成18cm的橄榄形
STEP9、放进温度35湿度85醒发箱，醒发60分钟，醒发2倍左右，表划形刀口，在刀口上撒奶酥粒之进行烘烤
STEP10、烘烤完成后的成品图
