STEP1、材：高筋面粉400克、冷水360克、砂糖6克、盐1克、酵母粉4克、橄榄油24克（感觉了些，18-20克、罐头橄榄100克（了，喜欢就放些吧、盐，面粉和水的比例接近1：1，一般吐司方中，水量大概是面粉的60-65，所以这款佛卡夏成品的湿度很够，口感松软有弹性。

STEP2、面粉、水、盐、糖、酵母，混合均匀。刚混合好时，是一团完全没有粘性的，比浆糊状态稍干些的面糊团，别急，盖保鲜膜静置20分钟后再看。

STEP3、20分钟后，面团发生了神奇的变化，居然能轻松拉扯很长了，这说明面筋已经形成。

STEP4、用硬一些的刮刀从底部转圈翻拌面团，此步骤持续5分钟左右，最后将面团整形，包保鲜膜，静置待面团发酵至两倍大。建议，别用手来翻拌，会造成极大的“心里阴影。

STEP5、静置发酵

STEP6、橄榄切片备用。

STEP7、面团发酵至两倍大时，取另一容器，准备转移面团

STEP8、方法是：1、容器中倒入一勺橄榄油，四壁涂匀。

STEP9、2、发酵面团缓慢倒入容器中（这个面团很软，是可以缓慢流动的状态）。

STEP10、拉开面团，将四分之一橄榄包入面团中，转圈，再拉开另一部分面团，倒入四分之一橄榄，依此步骤将剩余橄榄均匀包在面团中。

STEP11、面团整形好，表面均匀撒一勺橄榄油，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵。

STEP12、作者说要“放入冰箱发酵一夜或至少8-10小时”，可最近35的高温，面团在冰箱里也极不老实，3小时，只好当天烤掉。

STEP13、烤盘中铺好烘焙纸，将发酵好的面团缓慢倒入。面团依然是绵软和流动状态。

STEP14、接下来这部挺有意思，我觉得目的应该是给发酵面团排气：作者的方法“先在面团上倒入2勺橄榄油，用手指戳出一些洞”。

STEP15、我担心粘手，就用擀面杖一头用橄榄油浸润后，在面团上捣出一些孔洞。

STEP16、发现面团蓬松的状态果然瘪下去了，最后将多余的橄榄油均匀倒在面团上。

STEP17、再次盖上保鲜膜静置，待膨胀至1.5倍就可开始烘焙。

STEP18、烤箱预热220，烤盘进烤箱前，表面均匀撒海盐。烤22-25分钟，观察面包表面呈金黄色就好了。

STEP19、完成的样子。