热菜家常菜
话梅小排
1.排骨一定要选择肉质厚实的，这样的排骨吃起来才有口感。2.油炸的时间不要过长，否则排骨肉质会过干。3.虽然我们炒了糖色，但是还是要使用红烧酱油，这样做出来的小排才会红亮诱人。4.除了红烧酱油，特级酱油也是要加的，这个是为了调味，使小排更加酱香浓郁。
配料表：
- 猪小排 （500g）
- 话梅 （1把）
- 料酒 （1汤勺tbsp）
- 葱 （10g）
- 姜 （10g）
- 盐 （适量）
- 淀粉 （3汤勺tbsp）
- 花生油 （适量）
- 冰糖 （50g）
- 六月鲜特级酱油 （2汤勺tbsp）
- 六月鲜红烧酱油 （1汤勺tbsp）
- 香醋 （3汤勺tbsp）
详细做法：
STEP1、将肋排洗净，锅中加入凉水、葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫。
STEP2、将排骨捞出后均匀的撒上淀粉。
STEP3、炒锅加入足够的油，烧制7成热将排骨下油炸制微黄捞出。
STEP4、冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色，然后下入炸好的排骨翻炒均匀。
STEP5、再加入六月鲜特级酱油。
STEP6、加入六月鲜红烧酱油。
STEP7、再加入话梅、番茄酱、高汤、香醋翻炒均匀，开锅后转中火烧20分钟左右。
STEP8、最后5分钟用小火收汁。
STEP9、装盘装饰。
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