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热菜家常菜

自来红月饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 外皮部分
  • 普通面粉 (200g)
  • 玉米油 (90g)
  • 白砂糖 (10g)
  • 麦芽糖 (10g)
  • 小苏打 (1g)
  • 内馅部分
  • 熟面粉 (45g)
  • 玉米油 (40g)
  • 糖桂花 (13g)
  • 白砂糖 (40g)
  • 核桃仁 (30g)
  • 青丝红丝 (10g)
  • 黑白芝麻 (8g)

详细做法:

STEP1、#外皮部分将外皮部分的白砂糖、麦芽糖、小苏打加75g开水混匀

STEP2、加入玉米油继续混匀

STEP3、在混匀物中筛入面粉揉15分钟左右至面团表面光滑(手法类似揉面包面团)

STEP4、把面团擀成方形由上横向对折至中间部位再由下横向对折至中间部位两个已对折的部分再横向对折呈长方形最后纵向对折再将已折好的面团擀成方形重复上述动作3次

STEP5、将外皮面团分为10等份备用

STEP6、#内馅部分将白砂糖、糖桂花、玉米油和过筛的熟面粉混合加入瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻(熟、青丝红丝混合成内馅并均分为10等份

STEP7、把内馅包入外皮收口

STEP8、上下180度2530分钟根据自家烤箱调节上色褐色即可


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