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热菜家常菜

五香烤麸

2022-03-19 10:41:07

1、油炸时中小火,一定一定要炸透,烤麸在盘中像骨头一样当啷啷的响,算炸透了。炸得脆,才能回得软。2、最好是开水煮焖煮烤麸,水多一点没关系。

配料表:

  • 烤麸 (500克)
  • 木耳 (5朵)
  • 香菇 (5朵)
  • 八角 (10克)
  • 冰糖 (120克)
  • 蜂蜜 (一点点(增加层次和提亮))
  • 生抽 (20ml)
  • 老抽 (40ml)

详细做法:

STEP1、先焯水,煮五分钟,捞起,把烤麸中的水份挤掉,开油锅,开始炸烤麸

五香烤麸

STEP2、一定要炸透,烤麸在锅中像骨头一样当啷啷的响,算炸透了。

五香烤麸

STEP3、加满开水,放入八角,香菇,黑木耳,老抽,生抽,冰糖,大火烧开,转中小火煮一个半小时

五香烤麸

STEP4、浇上蜂蜜,大火收汁

五香烤麸

STEP5、用筷子挤压,饱含卤汁,外干里润

五香烤麸


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