热菜家常菜
制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉
煮粉丝的过程中，用筷子适当搅拌，使其受热均匀。粉丝的火候判断，用筷子夹起正在煮的粉丝，看到粉丝缓慢的出现断开下落的情况，基本上就差不多了。粉丝断的过快说明过火了，一点不断就是火候没到。我喜欢米醋的香味，但又觉得不够刺激，所以又加了些白醋。只用一种醋也是可以的，推荐米醋。调制酸汤汁的时候，根据口味最后加盐。因为其他调料中已经含有盐分了，最后用盐来调整咸淡即可。我自己的口味习惯，几乎是不加盐的。
配料表：
- 龙口粉丝 （1.5到2把）
- 米醋 （3勺）
- 白醋 （0.5勺）
- 生抽 （0.5勺）
- 蚝油 （0.5勺）
- 盐 （适量）
- 辣椒面 （适量）
- 蒜蓉 （适量）
- 花生油 （适量）
- 葱花 （少许）
- 香菜 （少许）
- 炸黄豆，花生碎等 （少许，非必须）
详细做法：
STEP1、制作辣椒油。适量辣椒面和蒜蓉放进小碗，我用的比例大概1勺辣椒面加半勺蒜蓉，具体的比例可根据自己的口味调节。炒锅烧热，加入适量花生油（其他植物油也可以，我觉得花生油比较香，烧热后，浇到装有辣椒面和蒜蓉的小碗中。辣椒油制作完成，放到一旁备用。
STEP2、将米醋，白醋，生抽，蚝油，盐按配料表中的比例加入碗中，调制成酸汤汁备用。
STEP3、锅内加清水烧开，放入龙口（需要事先浸泡，转中火煮大约4-5分钟。煮好快速捞到时先准备好容器中，加水。根据喜欢温度同，可以加入煮热水，或者凉开水，或者两者混合。加水1到2样子。
STEP4、往加完水的粉丝中加入酸汤汁，然后放入辣椒油，量根据口味自己掌控。最后在放入少许葱花、香菜，以及其他菜码，搅拌均匀就可以吃啦！
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