STEP1、1.排骨剁小块，洗净，放小盆里加水泡10-15分钟，泡干净血水

STEP2、2.葱切葱花，两片姜切丝，剩下的姜片焯排骨用

STEP3、3.调汁:一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，三勺米醋搅匀备用

STEP4、4.锅中加水开锅放入排骨，加入姜片，一勺料酒，多焯一会

STEP5、5.焯好的排骨捞出，用清水洗净备用

STEP6、6.起锅烧油，油热加入冰糖炒化，炒出糖色，冒小泡后倒入排骨，

STEP7、7.翻炒一下，加入葱花姜丝继续翻炒

STEP8、8.加入调好的酱汁，再加入一碗水，半小勺盐，关盖中火炖5分钟左右，然后大火收汁出锅即可

STEP9、出锅了