STEP1、腌制：鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒腌制20分钟以上肉质会紧！

STEP2、蒸：腌制好的鱼，蒸8-10分钟，一定要控制时间不然会老

STEP3、调味：蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油烧好的热油！泼上去！完工！

STEP4、完工！可以吃了！