STEP1、排骨洗净，切小块。

STEP2、准备主要调料:酸梅酱。

STEP3、1、排骨中加入:60克酸梅酱，4勺料酒，3勺生抽，盐3克，2片姜，2瓣蒜，抓匀。2、腌4个小时，腌，更入味。

STEP4、蒸之前，去掉过多的汁水，加0.3勺生粉，抓匀。

STEP5、上锅蒸30分钟。(排骨蒸30分钟，脱骨状态比较入味，口感也紧致嫩滑。)

STEP6、出锅撒上白芝麻，葱花或香菜，酸甜下饭。