STEP1、将处理好的草鱼去头去尾，然后沿着主骨剖开，中间不切断，切成可以摊开平放的状态，两面打上花刀，然后用料酒、盐、花椒粉、姜片、大葱白将草鱼腌制20分钟以上。小贴士：腌鱼的时候内外都要抹上腌料。

STEP2、煎锅中淋入适量油，烧热至微微冒烟，放入腌好的鱼，中火每面煎3分钟左右。

STEP3、换一个较深的锅，倒入适量油，烧至微微热，放入大蒜瓣，用小火将蒜煎至微微金黄，放入火锅底料，炒至底料融化。

STEP4、放入所有配菜，翻炒2分钟左右，倒入1听啤酒，煮开后放入刚才烤好的鱼。小贴士：配菜可根据个人喜好，随意搭配，除了菜谱中的蔬菜，也可以放豆芽，青椒，黄瓜，等等。

STEP5、一边煮一边用勺子将锅中的酱汁淋在鱼上，可以放入一些油豆皮，或是其他喜欢的配菜一起煮，吃之前撒上一把香菜段，如果有炸花生米也撒上一些。