STEP1、芹菜择好，洗净，切段。

STEP2、猪里脊肉事先切死，用蛋清、水淀粉抓匀，下油锅煸炒至变色。

STEP3、起油锅，油热后倒入芹菜翻炒。

STEP4、芹菜变色收缩后倒入煸好的肉丝，略翻炒。加盐、适量水，盖上锅盖，大火略煮1分钟左右。

STEP5、起锅装盘。