STEP1、田鸡洗净切块，蒜苗洗净切长段，小米椒切圈；

STEP2、热锅倒入油，将花椒小火炸至微微发黑（别炸糊，炸糊了会发苦）后铲出，放入蒜片姜丝小米椒炒香，放入田鸡略炒变色后，烹入料酒，放入老抽、鲜酱油、少许糖、少许盐翻炒均匀，烹入少许水，盖锅盖焖3分钟

STEP3、放入蒜苗段翻炒均匀后，大火收汁即可。