STEP1、陈皮泡水约10分钟至稍微软化；

STEP2、一部分切丝，一部分切末，泡过的水留用；

STEP3、牛肉自己剁成末最好，懒的话，譬如像我，买现成的或用机器也可以。放入陈皮末、蒜蓉、1汤匙生粉、1汤匙蚝油、1茶匙糖，倒2到3汤匙泡过陈皮的水，沿一个方向搅拌约5分钟至上劲；

STEP4、丝瓜削去棱，切成约1寸厚的块；

STEP5、铺在碟上；

STEP6、肉泥揉成适口大小的丸子，放在丝瓜上，上面铺上陈皮丝；

STEP7、待水沸放蒸笼大火蒸10分钟；

STEP8、勾芡。丝瓜出水蛮多的，蒸好后把水倒到小锅内，用小碗调1茶匙生粉、1茶匙生抽、一点点水调开，煮稠，再浇到肉丸上