STEP1、羊肉（或者羊排）洗净切块，放在冷水中三小时浸泡出血水。番茄切丁、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。

STEP2、羊肉冷水入锅，加3片姜去腥，加，撇去血沫。沸腾约3-5分钟后捞出。

STEP3、炒锅中加入适量油，依次加入葱姜蒜、花椒、冰糖、葱白（注意一定要小火，不然容易有糊味而且颜色不好看）。加入羊肉翻炒至上色后再加入干辣椒。

STEP4、加入洋葱和西红柿翻炒出香味。

STEP5、加入胡萝卜、适量水（注意不要加太多，洋葱和胡萝卜都会出水）和黑胡椒，翻炒均匀后盛入砂锅中小火焖半小时左右。加盐调味出锅。