热菜家常菜
馕包大盘鸡
1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味；2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里；3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干；4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；
配料表：
- 干尖椒 （适量）
- 三黄仔鸡 （1只）
- 新疆烤馕 （1个）
- 生姜4-5片
- 桂皮 （适量）
- 八角 （适量）
- 香叶 （适量）
- 白果 （适量）
- 青红辣椒 （各1个）
- 土豆 （500克）
- 植物油 （70克）
- 白糖 （10克）
- 老抽 （适量）
- 干辣椒粉 （适量）
- 红油豆瓣酱 （
详细做法：
STEP1、仔鸡一只清理干净
STEP2、剁成小块
STEP3、生姜切片，桂皮八角香叶白果备用
STEP4、青红辣椒切菱形大片
STEP5、土豆去皮滚刀切大块
STEP6、炒锅入油，烧至六成热时加入白糖
STEP7、小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香
STEP8、转大火，下入鸡块翻炒至断生
STEP9、加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀
STEP10、下入土豆块翻炒一分钟
STEP11、加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟
STEP12、最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火
STEP13、新疆烤馕切开
STEP14、最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可
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