热菜家常菜
健身低脂鸡胸肉做法
关于炒鸡胸肉不老的窍门：鸡胸肉由于脂肪低，经过烹饪后很容易变柴。即便如此，我们也有方法能让它变的柔嫩，只要在鸡肉中加入适量的水淀粉，让鸡肉表面裹一层芡汁，使得在烹饪中锁住鸡肉里的水份，或者说减少鸡肉里水份的挥发，这样做出来的肉质就会变嫩啦！除了在鸡肉中加入淀粉，另外一点也很重要，就是锅热的程度，比如低温炒肉容易粘锅，肉熟的时间变长也容易变柴，所以要用中高火或高火把锅烧热，倒入适量油再烧热，然后放入鸡肉迅速炒开。嗯，快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式。
配料表：
- 鸡胸肉 （150克）
- 西兰花 （150克）
- 口菇 （100克）
- 生姜 （一片）
- 蒜 （一瓣）
- 红尖椒 （两小根）
- 蚝油 （20g）
- 生抽 （5g）
- 糖 （3g）
- 盐 （1g）
- 水 （30ml）
- 玉米淀粉 （5g）
- 温水 （20ml）
详细做法：
STEP1、所有食材准备好
STEP2、口菇对半切，西兰花撕成小朵，鸡胸肉，横竖切小块。如图
STEP3、鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉，加入35g淀粉，揉匀，再加点水，继续揉捏均匀，腌制十分钟。
STEP4、水烧开，滴点油，先放入西兰花，焯半分钟，接着放入口菇，焯一分钟，捞起，沥干，晾在一边。
STEP5、锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热，烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开，过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白
STEP6、加入口菇和西兰花炒匀，哦，还有红尖椒也放入。
STEP7、倒入混合调味料，拌炒均匀，最后倒入芡汁，大火稍微收汁，出锅咯！
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