改良版家常柠檬鸭

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07柠檬鸭柠檬

1、不能吃辣的朋友可以不用放太多泡椒，估计一两个就可以了，喜欢吃酸一点的可以加多点酸荞头！2、腐乳别放太多，我这里是3斤鸭子放两块腐乳！3、可能有些人会说，柠檬鸭不用放啤酒焖，但是我发现鸭子不放点啤酒进去焖，还是会有股味，我不是很喜欢！如果有朋友知道怎么去那股子味可以留言告诉我，下次我试试！4、全程除了腌制鸭肉的时候放了点盐，之后就没有再加过一点盐了，其实很够味道了，可以出锅前先试一试，不够再加！5、如果炒到最后发现鸭肉还是不够焦黄，可以试着加两滴老抽，可以让整盘鸭肉色泽更好看些！

配料表：

鸭腿（3只）
酸姜（适量）
酸笋（适量）
泡椒（适量）
腌制柠檬（适量）
酸荞头（适量）
大葱（一根）
生姜（一大块）
腐乳（2块）
料酒、生抽、蚝油（比例其实不重要，重要的是味道）（适量）
盐（适量）
葱花、香菜（适量）
胡椒粉（少量）
糖（看口味加）<

详细做法：

STEP1、鸭腿洗净砍小块，三片姜、盐、料酒、生抽、蚝油、腐乳、胡椒粉一起，腌制15分钟以上。

改良版家常柠檬鸭

STEP2、鸭肉腌制的同时，就可以切辅料了！柠檬要另外单独装，因为不是同时下锅的，最后十分钟再下锅！

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STEP3、辅料切成这样就OK了！

改良版家常柠檬鸭

STEP4、腐乳我用的是这种，因为喜欢有点辣的口感，所以我把腐乳的汁打了两勺一起腌制鸭肉！

改良版家常柠檬鸭

STEP5、接下来开始炒鸭肉！锅内放入少量的油，把姜片放入稍微炒一下，倒入腌制好的鸭肉不断的翻炒，炒至鸭肉出油且表皮微焦就可以倒入步骤3切好的辅料了，想鸭肉香一些，可以倒入少量的啤酒一起翻炒，待啤酒挥发得差不多的时候，就要不断的翻炒了，因为鸭皮会出油，容易糊，所以最后要注意翻炒！

STEP6、最后准备出锅前倒入切碎的柠檬，继续翻炒均匀就可以了！PS：出锅前最好试一下味道，如果感觉酸了就加点糖中和一下！

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