STEP1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和温水搅拌，如果是用盐调味，需要将盐一同加入

STEP2、如果有筛网，最好将蛋液过滤一遍，把气泡和没有打散的蛋清过滤掉。如果没有筛网，可将搅好的蛋液静置20分钟，这样气泡会散掉，这样蒸出的蛋羹才不会有孔洞

STEP3、上锅蒸之前如果表面还有气泡，可用勺子将气泡舀去。然后覆盖上一层保鲜膜，再用牙签戳上十几个洞。主要是为了防止蒸的过程中，水滴滴落在蛋羹上面导致表面不光滑

STEP4、冷水入锅，大火将水烧开后，转最小火，蒸5-7分钟即可

STEP5、如果之前没有加盐，可在吃时滴适量的生抽和橄榄油或者香油