泰式绿咖喱牛肉——自制绿咖喱酱

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛肉咖喱牛肉咖喱咖喱酱绿咖喱

如果配菜很多，酱汁煮出来可能会不够，可以适量加点清水，不过注意清水会冲淡咖喱味牛肉可换成鸡。鸡无需腌制，但需提前过一次水不建议完全不放辣椒，没有辣椒味道总感觉差点什么，不吃辣的童鞋可以只放半个到一个墨西哥辣椒，泰国小辣椒就不要放了（同理，爱吃辣的可以多放点泰国小辣椒）

配料表：

绿咖喱酱
红洋葱（半个）
香菜（20克）
香茅（2根）
罗勒（20克）
大蒜（15瓣）
墨西哥辣椒（2个）
泰国小红辣椒（2个）
青椒（半个）
泰国柠檬叶KaffirLimeLeaves （4片）
泰国柠檬皮KaffirLime（可用普通青柠）（2个）
虾酱（1勺）
水（15

详细做法：

STEP1、先处理牛肉牛肉切片，清水淘洗后挤干水分，打入一个鸡蛋，盐2克，白胡椒粉1克，生抽5克，淀粉30克，顺着一个方向搅拌至起筋（5-10分钟，倒入一勺食用油拌匀，备用

STEP2、接着处理制作绿咖喱酱中（除了虾酱和水）的所有食材，目的是方便后面使用料理机打成酱汁2个泰国柠檬（或者青柠）磨皮，不要磨到白色部分半个红洋葱，2个墨西哥辣椒，半个青椒，2根香茅（去头去尾），切块/切段4片泰国柠檬叶（干和新鲜的均可），20克香菜，20克罗勒叶（不要茎），2个泰国小红辣椒，15瓣大蒜，洗净即可

泰式绿咖喱牛肉——自制绿咖喱酱