STEP1、鱼洗净之后，用沸水！！沸水！！沸水！！正反冲一冲，可以去腥哈。

STEP2、鱼一面十字刀，一面一字刀。这样入味，鱼肉不散。鱼身有银色光泽，这是新鲜的表现哈。

STEP3、冷水大火上锅蒸，开锅10分钟。只要鱼肉可以轻松离开鱼骨，就可以了哈。

STEP4、蒸熟之后，把蒸出来的水倒掉。均匀撒盐，生抽，摆葱，姜丝。

STEP5、花椒撒在热油里，花椒味一出，花椒捞出。热油泼鱼，撒花，完工！