STEP1、冬菇泡发（泡软即可，撕开，撕痕出没有硬的地方就好，去蒂，觉得大块可以切小点，冬菇水可留下，等下加水的时候用

STEP2、笋干，清水搓洗两遍，去表面杂质，直接冷水下锅，水开滚5分钟左右，捞出再泡水（太干，单用水泡要泡好久，煮下省时，炒前沥干水分。

STEP3、葱姜蒜切好备用

STEP4、冷水下锅，水面没过肉为宜。水开后五六分钟，用筷子戳得进肉即可捞出，冲洗。

STEP5、切成薄片，喜欢大块的随意。

STEP6、肉下锅小火爆出油，捞出，直接下笋干和冬菇炒几下，再把肉倒进去翻炒下。

STEP7、放生抽适量，少放，慢慢试味至适宜，下干辣椒，倒小半碗水焖至水干，试笋干入味即可下葱姜蒜翻炒两下出锅，不行再放点点水再焖一下。

STEP8、没吃过的，或吃饭人少的，少做点，这东西要趁热吃，凉了或再热过后就不怎么想吃了