STEP1、1.将鱼头洗干净，剖开鱼头，去掉黑皮。然后放上料酒、姜片、料酒、腌制一会儿。我还放了点白酒，为了更好的去腥气。

STEP2、2.准备剁辣椒，蒸鱼要用的葱姜蒜末。蒸鱼汁我用的是六月鲜酱油，我觉的蒸鱼豉油太咸而且色太重。这个汁差不多是两勺酱油、一勺料酒、一勺食拉油、一勺糖。盐没有放，剁椒已经含盐了。

STEP3、3.碗里码上葱姜丝，放入鱼头。再加入双椒和蒜末，同时烧热锅准备蒸鱼。待锅中水开后放入鱼用大火蒸煮。

STEP4、8.蒸了8分钟左右撒入葱花，然后继续蒸2分钟。

STEP5、5.蒸到10分钟左右关火，最后还要浇一点热油。激发葱花蒜末的香味就可以上桌了，是不是很有食欲呢？