STEP1、胖头鱼鱼头买来清洗干净放盘子里，均匀撒上一勺盐，家里调料盒里的那种勺，腌上个半个小时；

STEP2、姜、蒜、青椒、红椒、泡椒切碎，因为吃不了太辣，买的时候让人家帮我凭经验尽量挑不辣的，喜欢吃辣的可以再加几个小米椒或者泡椒加量等可以自由发挥啦；

STEP3、尽量剁碎，然后混在一起，加一勺盐，拌匀放菜板上腌一会，会出点水没关系，大蒜跟辣椒剁碎混合的香味有多迷人谁闻谁知道；

STEP4、把腌好的辣椒均匀地铺在鱼头上，然后盖上保鲜膜用微波炉打或者上锅蒸，微波炉有蒸鱼键很方便；

STEP5、出锅后，加一勺味精，小葱，一点生抽，一勺油烧热泼上去，小葱...

STEP6、吃剩的鱼头用碗装，方便打包放冰箱，下一顿吃剁椒鱼头拌面，哈哈，哦天，写到这里又想吃了...