STEP1、处理鲍鱼（个人觉得很麻烦最好让摊主处理好，但带回家还是要刷干净，不然脏哦）用软刷刷白刷干净，然后小刀从底部撬开，割断鲍鱼与壳连接之处，然后把底部的内脏清理干净，壳洗干净，鲍鱼两头的一边有连接内脏的地方，我猜应该是屁股，要切掉，只有一点点的，切了之后再把缝隙的地方洗干净就OK了

STEP2、处理好的鲍鱼肉中间开一刀，放回壳内，开一刀是为了入味且不影响口感，感觉花刀会有点影响口感

STEP3、准备各种配料

STEP4、葱辣椒蒜切末

STEP5、锅烧热全程小火，比平时炒菜多一半油，把蒜末放进去慢慢烧，要搅拌，避免粘锅和焦了，慢慢炸到有一点点金黄，一点点哦，就放盐和糖

STEP6、然后放辣椒，接着倒酱油，搅拌均匀

STEP7、就可以先乘出来了

STEP8、用勺子把蒜蓉酱分在每个鲍鱼上面，油也每个一小勺（我做蒜蓉酱的时候放挺多油的，现在这个步骤做完还剩一半蒜蓉酱的油，先留着备用）然后水烧滚开，上蒸锅，蒸15分钟

STEP9、蒸好之后先别拿出来，把葱末撒上面，盖上锅盖再蒸15秒左右，就可以拿出来，然后把剩余的蒜蓉酱的油一个一小勺分在每个上面，就完成了