STEP1、鸡爪洗净，去掉指甲，中间切开。

STEP2、姜切薄片。

STEP3、鸡爪放入冷水锅中焯水，撇出浮沫后捞出备用。

STEP4、热锅起油，加入姜小火爆香，放入桂皮、八角炒香，放入焯水后的鸡爪煸炒入味。

STEP5、倒入干辣椒炒香，加入料酒、耗油、生抽炒匀上色。

STEP6、再倒入热水，加入适量的糖和盐，大火煮开，转中小火焖煮15分钟。

STEP7、大火翻炒收汁，翻炒均匀出锅。