STEP1、现杀胖头鱼一个，洗干净，把洗好的鱼头放进一个小盆儿里，小盆水放满，把鱼头放进去，里边倒上料酒。泡上。剩下的时间来准备其他食材

STEP2、我家的红色剁椒是上买的。现在要处理小米椒，我把小米椒全部切碎，很碎，。锅里倒上油，把小米椒炒一下，油稍微多一点点，注意:不要把小米椒炒干.稍微炒一下

STEP3、之后把鱼头拿出来。在鱼肉上面切两刀。方便入味。之后在上面淋上料酒，淋上蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉淋的量要保证这个鱼的咸淡，。吃喝把两种辣椒分别在两个鱼头上，就ok了，了，要盖上

STEP4、之后锅烧开，蒸十分钟。一定要把锅烧开，再把鱼头放进去。这样时间算十分钟

STEP5、把准备好的小葱切成碎段。鱼头时间到了拿出来把碎段洒在鱼头上，另起一个锅把油烧热，贼热，之后淋在葱段上就OK了

STEP6、上桌了