STEP1、将五花肉去毛洗净，切成2寸5宽、0.3cm厚，尽量保证每一片大小相同，厚。

STEP2、在已经打好的米粉碗中，加入开水，将米粉烫发。（米粉需采用没有糯性的米才能达到效果。）

STEP3、放入盐、醪糟水、刀口花椒、姜末、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、老抽、辣椒红油进行搅拌。（醪糟水，果和料酒相同，醪糟水。）

STEP4、再加入烫发好的米粉，均匀搅拌，使得每一块肉都附着。

STEP5、将裹好米粉的五花肉进行摆盘，摆成三滴水。

STEP6、将青豆提前焯水，「将青豆放入五花肉裹上米粉的碗里，使其裹上米粉，这样味道更佳」然后平铺在已摆好盘的五花肉上。

STEP7、蒸笼蒸上50分钟左右，在蒸的途中不能揭开笼盖，需一气呵成。

STEP8、（在等待生肉蒸成美味佳肴的时间里可以同时进行粉蒸肉的配菜准备喔）「油炸鹌鹑蛋」在煮好的鹌鹑蛋里放入干豆粉，搅拌均匀（防止炸制过程中裂开）。倒入5-6成热的油锅里下锅油炸，表面呈金黄色后起锅捞出备用。

STEP9、「杏鲍、入水沸煮」杏鲍，杏鲍。放入烧开水的锅中，放入少许的盐，进行沸煮，煮熟后沥水捞出备用。

STEP10、50分钟到啦！将煮好的菜心摆盘，蒸好的五花肉倒扣在上面。将杏鲍菇、香菇、鹌鹑蛋围绕在粉蒸肉的四周进行摆盘。

STEP11、在锅里烧油，油温到达3成热时加入豆瓣、姜片、蒜片进行煸炒，炒香出色后倒入鲜汤。炒入味后打去锅里的渣。

STEP12、锅里再倒入水豆粉进行勾芡，待汁水红亮浓稠时即可。

STEP13、调好的浓汁起锅后迅速均匀的浇淋在粉蒸肉上。

STEP14、成菜！