STEP1、准备食材及配料，计量看用料明细

STEP2、大葱斜切大块，香菜叶子和杆分开切，姜蒜切小片备用

STEP3、羊肉切片腌制：1/4盐、1/4胡椒粉、1/3勺花椒粉、一勺料酒抓匀，抓匀后再加两勺红薯水淀粉抓匀备用。

STEP4、热锅温油滑炒羊肉（中火）

STEP5、滑炒至羊肉断生捞出，留底油。

STEP6、底油加姜蒜小米辣、少许孜然粒炒香（中小火）

STEP7、姜蒜炒香后，加入羊肉爆炒(大火)

STEP8、羊肉完全成熟，加大葱爆炒

STEP9、大葱只需翻炒几下，加提前调好的料汁，快速翻炒出锅

STEP10、出锅装盘，撒上剩余的香菜叶，趁热干净享用吧！

STEP11、补充料汁配比：一勺生抽、半勺老抽、1/3糖、1/3味精、半勺香醋、一勺水淀粉，两勺清水搅拌均匀备用（料汁应该在第四步之前完成）