热菜家常菜
超简单美味的清蒸鱼头
1.腌鱼头可以多放点盐，不入味会腥。2.腌制一晚上的鱼头会有水渗出，最好倒掉，然后再把盘子洗干净再用，去腥效果好。3.清蒸好的鱼头盘子里的水要倒掉，再加入生抽浇热油，也是为了去腥。这和剁椒鱼头不同，剁椒鱼头因为料重，不会腥，而且味道都在汤汁里。
配料表：
- 花鲢鱼头 （1只一斤半左右）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 料酒 （适量）
- 葱段葱丝 （适量）
- 姜片 （适量）
- 生抽 （适量）
- 花椒 （15粒）
详细做法：
STEP1、我的鱼头是和做剁椒鱼头的鱼头一起买的，当天正好不着急吃。鱼头洗净后用厨房纸巾吸干水分（不吸自己沥干也行）后两面均匀抹盐，再倒入适量料酒放入冰箱腌制一晚上，目的是使鱼头入味，免得清蒸有腥味。
STEP2、第二天中午把鱼盘里的少许水分倒掉，盘子清洗干净，重新把鱼头放入盘子。撒适量白砂糖，适量的盐，适量的料酒。
STEP3、在鱼头上铺上姜片和大葱段。前处理完成。开大火烧水，水开后放入鱼头。
STEP4、大火蒸至10-12分钟，关火焖5分钟。取出鱼头把姜片葱段拿掉，把汤汁倒掉。
STEP5、重新铺上生的葱丝，倒入适量六月鲜生抽。浇入花椒热油即可。
