配料表:
详细做法:
STEP1、鲈鱼洗净去鱼鳞内脏鱼鳃,沥干水分,在两侧分别切斜口,姜切丝,大蒜切丝放入鱼肚,姜切片塞入两侧斜口,在料酒里放适量胡椒粉,倒入鱼肚及两侧斜口,切半个柠檬,挤柠檬汁到鱼肚,腌15分钟(这个过程是去鱼腥)
STEP2、葱白切丝,蔬菜椒切丝(最好选红色,做出来卖相更好)放入温水泡到自然卷曲备用。蒸锅里放适量水大火烧开之后放入鱼,大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小自行调整时间)。鱼蒸好之后把鱼肚的姜丝蒜丝用筷子挑出,连同汤汁一起倒掉(姜丝及蒜吸收太多鱼腥味不好吃),柠檬切薄片盖鱼身,葱丝、辣椒丝均匀盖到鱼上,锅烧热倒入适量油,豆豉油,耗油烧开后浇至鱼身即可。