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热菜家常菜

柠香鲈鱼

2022-03-19 10:41:07

所有辅材均要根据鱼的大小控制用量

配料表:

  • 鲈鱼一条,姜,蒜,葱,红辣椒 (料酒,胡椒粉,耗油,豆豉油)
  • 新鲜柠檬一个

详细做法:

STEP1鲈鱼洗净去鱼鳞内脏鱼鳃,沥干水分,在两侧分别切斜口,姜切丝,大蒜切丝放入鱼肚,姜切片塞入两侧斜口,在料酒里放适量胡椒粉,倒入鱼肚及两侧斜口,切半个柠檬,挤柠檬汁到鱼肚,腌15分钟(这个过程是去鱼腥)

柠香鲈鱼

STEP2、葱白切丝,蔬菜椒切丝(最好选红色,做出来卖相更好)放入温水泡到自然卷曲备用。蒸锅里放适量水大火烧开之后放入鱼,大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小自行调整时间)。鱼蒸好之后把鱼肚的姜丝蒜丝用筷子挑出,连同汤汁一起倒掉(姜丝及蒜吸收太多鱼腥味不好吃),柠檬切薄片盖鱼身,葱丝、辣椒丝均匀盖到鱼上,锅烧热倒入适量油,豆豉油,耗油烧开后浇至鱼身即可。

柠香鲈鱼


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