STEP1、带鱼去鳞去除内脏清洗干净，切成合适大小，用料酒和盐、葱、姜，将带鱼先腌制入味去腥

STEP2、锅烧热，放油，将带鱼两面煎黄后盛出

STEP3、锅里留底油，放入葱、姜、糖、盐泡小米辣加入清水，水多加一些，锅沸后放入刚刚煎好的带鱼小火保持锅内微沸五分钟关火，将带鱼完全浸泡在汁水中，可以直接食用或者放凉后食用，我个人认为凉后食用味道更佳，带鱼更加入味