热菜家常菜
脱骨带鱼
尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的，鱼眼睛清澈饱满，鱼肉有弹性，鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
配料表：
- 带鱼 （2条）
- 丝瓜 （1条（切条））
- 干木耳 （10克（泡发））
- 面粉 （25克）
- 鸡蛋 （1个）
- 水 （2勺）
- 葱姜蒜 （少许）
- 料酒 （1勺）
- 白醋 （2勺）
- 番茄酱 （35克）
- 白糖 （1勺）
- 盐 （适量）
- 生抽 （2勺）
- 辣酱 （1勺）
- 胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP1、将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来
STEP2、然后切成2厘米的条备用
STEP3、面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀
STEP4、准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄
STEP5、另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香
STEP6、然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟
STEP7、把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）
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