STEP1、鱼头腌制一下午，粉丝开水浸泡变软后捞出沥干，葱姜蒜改刀备用。

STEP2、鱼头用老抽开个马杀鸡，腌制个把小时。

STEP3、起油锅旺火热锅，下鱼头半个的原因就是好入味，好操作。

STEP4、两面煎透，捞出葱姜，加水基本没过鱼头！大火煮开后加入老抽，生抽，盐少许，南方人口味放了一点冰糖，持续大火煮十五分钟加入粉丝中火再煮五分钟！

STEP5、起锅没来得及摆摆好，放上葱花，辣椒，蒜末，花椒淋上热油！上桌！