STEP1、冷水下排骨，姜片，料酒，去腥，排骨冷水下锅是为了防止肉质变硬哦，从冷水煮开的肉会更加嫩，

STEP2、放点冰糖炒出焦糖色，这一步要用中火哦，火太小煮不出焦糖色，太大又容易糊，大概炒到这样就可以放排骨进去啦……

STEP3、排骨加2圈料酒，2圈香醋，2圈生抽，再加没过排骨的水，盖盖小火煮30分钟左右，就可以开盖大火收汁，收到汁见底的时候加少许盐少许白糖，再加两圈醋，稍微炒一下就可以出锅了！（刚开始加醋是为了让排骨更香，但是经过烹饪醋的味道都挥发得差不多了，所以最后加醋是为了让整个酸甜排骨有了酸的味道哈）

STEP4、最后出锅撒上葱花白芝麻，没有白芝麻所以用黑芝麻代替了！漂亮哦！