STEP1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。

STEP2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。

STEP3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。

STEP4、熬至水分减少，辣油淅出。

STEP5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。

STEP6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。

STEP7、蒸好后即可食用。