STEP1、鱼头对半切，不要切断，洗净控干水分。

STEP2、用盐，料酒姜腌制一段时间（大概半小时）

STEP3、半小时左右以后盘中取出，用水冲洗，控干。烤盘里放锡纸，涂油，放上鱼，大量的葱从上方包裹鱼头，葱的两端压在鱼头下面。再淋上油撒少量盐，喜辣的加尖椒。

STEP4、入烤箱中上层200度上下火，20分钟左右，葱烤焦就可以出锅了鸦片鱼头肉质细腻粘牙保你停不下口