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热菜家常菜

小木花胶香菇焖鸡

2022-03-19 10:41:07

用心哈

配料表:

  • 香菇 (10朵左右)
  • 油 (若干)
  • 鸡肉(三黄鸡斩块) (600克)
  • 生抽 (四小勺勺)
  • 葱 (1根)
  • 姜 (8片)
  • 盐 (两小勺)
  • 蚝油 (两小勺)
  • 生粉(玉米淀粉) (三小勺)
  • 水 (若干)
  • 鱼露 (一勺)
  • 味精 (一勺)

详细做法:

STEP1香菇泡发,我是个香菇爱好者,所以我会加很多香菇,当然也不能太多,会盖了其他食材的味道。要有度好吗!

小木花胶香菇焖鸡

STEP2、鸡肉洗净,加入两勺盐,三勺淀粉,一勺味精,四勺酱油,抓匀,腌制十分钟。

小木花胶香菇焖鸡

STEP3、提前十二小时用冷水泡花胶,放入冰箱保鲜,昨天泡的,拿出来洗净捞干。

小木花胶香菇焖鸡

STEP4、锅洗净,小火热干水分,倒入一层食用油,同时放入葱段和姜片,以及沥干水分的香菇。小火煎一下。

小木花胶香菇焖鸡

STEP5、等锅里香菇的香味出来的时候,开中火加入鸡肉,煎一下。双面都翻一下。同时鸡肉五成熟的时候,加入花胶,翻炒。

小木花胶香菇焖鸡

STEP6、鸡肉煎得八成熟后,用两勺蚝油加入一勺生粉,三勺水,搅拌均匀倒入。加入温开水没过一半食材,开大火煮。不想要那么多汤的,倒食材高度四分之一的水即可)

小木花胶香菇焖鸡

STEP7、待大火煮的差不多,开小火加入一勺鱼露提鲜。大火收汁,关火盛出。真的好吃。

小木花胶香菇焖鸡


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