STEP1、鱼肉加入盐和淀粉或红薯粉抓均

STEP2、中火下锅煎至三分熟（微熟）

STEP3、放一旁备用

STEP4、剩下的油大火加入姜丝、辣椒、蒜子爆香

STEP5、将鱼块摆好爆香的香料撒上面加入盐酱油水盖上锅盖闷两分钟中途记得抖抖锅以防粘底

STEP6、揭开盖加入大蒜白和味精葱花即可出锅

STEP7、全程是不需要用锅铲翻炒的只需要抖抖锅不要粘底就好啦

STEP8、细节