STEP1、买一条石斑鱼，让店家帮忙切成片，回家后洗净，挤干水分，用盐把鱼片抓捏，姜片，料酒，继续抓，继续抓，放冰箱冷藏。

STEP2、锅里煮水，水开后倒入鱼片，滑散，鱼片煮熟后用沥勺捞出放在盘里。

STEP3、鱼片上铺上一层葱，放入几片薄薄的生姜片

STEP4、加入蒸鱼豉油

STEP5、起油锅，把油烧到冒烟，淋在葱和鱼片上

STEP6、葱的香气被热油激发了出来，鱼片嫩嫩的，快手菜完成！