STEP1、把红泡椒剁碎，越碎越好（红色的灯笼泡椒除了美观个人觉得就是咸。所以我一般用的就是北方人说的泰椒，我们称小米辣，记住是泡过得哈。。如果你无法找到泡椒且不好辣口的，那么请做外地改良版的鱼香肉丝吧。泡姜没有可以用生姜。切末末哈。大蒜切末末花椒粒自己数备好切肉去

STEP2、里脊肉或梅花肉都可以，切丝按自己喜欢粗细来哈。将切好的肉丝清水洗一洗。（去血水除腥）再加微量盐，56度高粱酒（你可以是料酒这是我的个人爱好），随后干淀粉抓到粘手即可。

STEP3、葱白葱白葱白切记切记

STEP4、这里就是所谓的厨房常用调料，一般家庭都有。盐、味精或鸡精、酱油、淀粉（生粉、糖和香醋（这个按照自己找酸甜感。

STEP5、起锅烧油八成熟后下肉丝中小火翻炒不要炒糊了，八九成熟就捞起来。

STEP6、余下的油炒泡椒泡姜蒜末花椒粒，炒香，喷点56度高粱酒。

STEP7、下肉继续炒香然后下调料汁（中火）收汁放葱白即可。

STEP8、总之这道菜不能缺红泡椒、葱白、肉丝哈。