STEP1、用刀把香干从中间一分为二切开

STEP2、再把每一半香干切成薄片或细丝

STEP3、黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大

STEP4、泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里

STEP5、加入1/2茶匙食盐

STEP6、用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀

STEP7、猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝

STEP8、炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热

STEP9、切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒

STEP10、葱段、生姜、蒜瓣分切切成末

STEP11、炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中

STEP12、倒入1汤匙老抽

STEP13、用铲子翻炒几下，使肉片上色

STEP14、锅里加入1勺自制花椒水或料酒。（花椒水制法见贴士）

STEP15、拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上

STEP16、锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平

STEP17、盖上锅盖中小火焖制20分钟左右

STEP18、直到锅里的水分基本收干，打开锅盖

STEP19、西芹摘去老茎用清水洗净，用刀顺着西芹的长度切成细条

STEP20、再把西芹条切成小粒

STEP21、胡萝卜去皮用清水洗净，用刀把胡萝卜先切成薄片再切成细条

STEP22、再把胡萝卜条切成小粒

STEP23、切好的胡罗卜粒和西芹粒放入锅中，用铲子搅拌均匀

STEP24、关火装盘即可