热菜家常菜
正宗糖醋小排骨做法
1.这道菜就是糖要多一些最后收汁出现拉丝状态2.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。3.啤酒是关键哦！3.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
配料表：
- 排骨 （800克）
- 姜 （5片）
- 香醋 （1大勺）
- 白糖 （11勺）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 盐 （1克）
- 葱结 （6根）
- 料酒 （2勺）
- 啤酒 （1瓶）
详细做法：
STEP1、挑选均匀大小小排骨有肉有骨头
STEP2、水烧开放入排骨汆水放料酒去血沫去腥味
STEP3、水控干放在碟子备用
STEP4、油温烧热放入姜片爆香倒入小排骨煸炒出香味放生抽老抽上色炒1分钟放啤酒莫过排骨（啤酒是瓶玻璃瓶的那种）丢葱结分钟关小焖20分钟
STEP5、焖煮到这种状态哦葱结都煮软了捞出丢弃
STEP6、开大火煮
STEP7、勺子大小你可以对比一下自家勺子取决糖的比例
STEP8、我用的勺子大小
STEP9、然后放入11勺白糖收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了直到收汁完成.最后收汁要出现拉丝状态哦这样糖才放的足够分量.你可以品尝一下味道如果糖醋比例不行在添加哦哈哈帅气的放糖！
STEP10、装盘后排骨色泽浓郁
STEP11、味道甜中带酸特别好吃
STEP12、绝对比饭店做的好吃噢！口水流下来了
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