热菜家常菜
鱼香鸡蛋
1、郫县豆瓣酱可以根据个人承受辣的口感做适当增减，我吃的话会放3匙，儿子吃只能放1匙； 2、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎，不影响口感； 3、香菜最好用茎部； 4、放糖不是为了增加甜度，是为了提鲜，盐要少放，生抽和蚝油都咸。
配料表：
- 鸡蛋 （4个）
- 木耳 （3朵）
- 胡萝卜 （小半根）
- 香菜 （3根）
- 郫县豆瓣酱 （1匙）
- 葱 （15克）
- 姜 （2片）
- 蒜 （3瓣）
- 青红辣椒 （少许）
- A料酒 （1匙）
- A盐 （6克）
- A白糖 （10克）
- A蚝油 （1小匙）
- A鸡精 （3克）
- A生抽 （2匙）
详细做法：
STEP1、鸡蛋打散，备用
STEP2、葱花、姜切片，蒜切沫，郫县豆瓣酱用刀切碎
STEP3、木耳泡好切丝，胡萝卜切丝（我切的片，都行），香菜切段，青红辣椒切丝
STEP4、将所有A材料倒入碗中搅均备用
STEP5、锅中倒油，先将鸡蛋炒散，不能太碎，八分熟时盛出
STEP6、锅中倒少许油，先将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒
STEP7、将炒好的鸡蛋倒入，将步骤4的A材料倒入快速翻炒，最后放入香菜，少许味精出锅
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