热菜家常菜
鱼香鸡丝
鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。 俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香，刀工也没有肉丝的范，但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高，所以我还延伸的用同类方法演变过‘鱼香牛肉丝’
配料表：
- 鸡脯肉
- 木耳
- 青椒
- 甜面酱
- 辣椒酱
- 葱
- 蒜
- 蒸鱼豉油
- 料酒
- 淀粉
详细做法：
STEP1、将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
STEP2、把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
STEP3、油热放入腌好的鸡丝
STEP4、大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
STEP5、油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
STEP6、放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝
STEP7、紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
STEP8、炒制的过程中不要再加任何的调味料~~
STEP9、鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉，甜面酱、辣椒酱也很够味~~~
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