热菜家常菜
糖醋桂鱼
1 白醋最好在最后放，放太早在加热过程中容易挥发，会造成酸味不足。 2 煎鱼的剩下的油会有点腥，加热后沿着锅边缓慢倒入1茶勺醋，可以除腥。
配料表：
- 姜 （1块）
- 大蒜 （4瓣）
- 料酒 （2汤勺）
- 盐 （2茶勺）
- 干淀粉 （2汤勺）
- 桂鱼 （1条）
- 胡萝卜 （半根）
- 豌豆 （50克）
- 葱 （1根）
- 番茄酱 （4汤勺）
- 白糖 （2汤勺）
- 水淀粉 （2汤勺）
- 白醋 （1汤勺）
详细做法：
STEP1、鱼去内脏，处理干净，双面划几刀，用1茶勺盐和料酒腌制30分钟
STEP2、豌豆洗好。胡萝卜切丁。葱姜大蒜切碎备用。
STEP3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉。锅中倒入油，八成热时放入鱼，煎熟后捞出。放盘子里摆好
STEP4、锅里重新倒入油（或者用之前的剩下的油），葱姜蒜煸出香味，倒入胡萝卜和豌豆炒2分钟，加入番茄酱、1茶勺盐、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
STEP5、把炒好的糖醋汁淋在鱼身上。ok！大功告成。
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