热菜家常菜
果汁麻辣牛肉干
1.炒出香酥芝麻的方法：将未去皮的芝麻用水浸泡一晚，装在布袋中，用擀面棒反复捶打，把皮敲碎。放入锅中中小火翻炒，至完全干燥，香酥。放量，筛去多余的皮即可。这样子炒出来的芝麻香味非常浓郁，且十分酥脆。这是特别注重菜品品质的高档餐厅的秘方哦，虽然很麻烦，但是效果真的很好。 2.煮牛肉是一定要煮入味，收的够干。 3.牛肉可以改刀成自己喜欢的形状，条、块、片皆可，油炸时间相应改变。 4.如果不喜欢辣味和麻味，可以适当减少辣椒面和花椒面的用量。 5.果汁建议使用鲜榨果汁，橙汁和柠檬汁的比例为3:1，酸甜度比较适中。
配料表：
- 牛肉 （1000克）
- 盐 （30克）
- 卤汁 （50ML）
- 白酒 （10克）
- 果汁（橙汁、柠檬汁） （100ML）
- 白糖 （20克）
- 胡椒粉 （1克）
- 五香粉 （1克）
- 辣椒面 （20克）
- 花椒面 （3克）
- 葱束 （1个）
- 老姜 （1块）
- 芝麻油 （10ML）
- 辣椒油 （20ML）
详细做法：
STEP1、将牛肉去筋膜、脂肪，切成方正的大块，放入清水中浸泡掉血水。加适量冷水放入锅中煮开，捞出洗干净。
STEP2、将牛肉放入锅中，加入没过牛肉的开水，煮20分钟捞出，留汤备用。
STEP3、牛肉稍放凉后切成适合的大小。
STEP4、将牛肉汤、80ML果汁、卤汁、葱束、老姜、胡椒粉、五香粉大火熬煮至浓稠，剩下三分之一的汤汁，加入牛肉，直到汤汁收干。
STEP5、锅置火上，烧至五成热，加入牛肉炸至褐红色，外表酥香捞出。
STEP6、锅中留少许油，加入20ML果汁、白酒、辣椒面、花椒面、白糖、辣椒油、芝麻油翻炒均匀，撒上炒芝麻即可。
家常菜做法
- 105/02家常菜做法，蛋鸡的家常做法，家常菜做法32种
- 203/19低脂番茄鸡肉丸
- 303/19傻子都会做的油焖大虾
- 409/27美食菜谱：鸡丝的做法,家常菜做法40种做法
- 508/28菜谱大全家常菜桃胶燕窝的做法家庭做法8种
- 603/19海参炖饭