热菜家常菜
清蒸多宝鱼
1/腌渍鱼的时候，盐要抹匀，鱼身体两面都要抹匀哦。2/这道菜用到的是白酒，而不是料酒。要注意呦。3/蒸鱼的时候，时间到了。熄火就好。不要忙着揭锅盖，让鱼在锅里用余温捂一下，更嫩呢。
配料表：
- 多宝鱼 （1条）
- 姜 （一小块）
- 大葱 （3根）
- 盐 （少许）
- 白酒 （1汤勺）
- 蒸鱼豉油 （1勺）
详细做法：
STEP1、多宝鱼处理干净，放平放在容器里备用。姜，切丝，备用。切丝备用。
STEP2、多宝鱼身上撒盐和白酒，轻轻按摩一下，加入1/2姜丝和1/3葱白丝再按摩一下，静置15分钟。
STEP3、起锅烧水，水开后，把腌渍好的多宝鱼捡去姜丝和葱丝，放置在一个大盘子里。放入锅中，隔水蒸12分钟。
STEP4、鱼蒸好后熄火。另起一个锅，冷锅冷油，下剩余姜丝和葱丝，慢火煎香，捞出姜丝和葱丝。趁油烫，淋在蒸好的鱼身上。
STEP5、最后淋上一勺蒸鱼豉油。开吃咯
