双色剁椒鱼头

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鱼头剁椒鱼头剁椒剁椒鱼

1，蒸时间按个人鱼头大小减2，如果不放啤酒，放料酒就要适当清水，因为啤酒会多，所不需要另外水，料酒就只要2勺就了，为了使鱼头吃起来鲜嫩多汁，所要适当清水3，这道菜里面有生抽，蚝油，剁椒酱，这些都是有咸，所就不要另外盐了，不盐道刚刚好4，我用大勺子就是盛汤用勺子（仅做参考）5，这道菜不是很辣，如果喜欢辣，剁椒酱，或者选择辣青红椒

配料表：

鱼头（1个）
剁椒酱（2勺）
蒜蓉酱（2勺）
生抽（六月鲜）（6勺）
蚝油（2勺）
啤酒（半瓶）
食用油（40克）
花椒粉（2小勺）
青椒（1个）
红椒（1个）
生姜（5片）
大蒜头（10瓣）
香葱（6根）
白糖（20克）

详细做法：

STEP1、大鱼头一个洗净备用，如果怕腥的话可以放在干净的水中浸泡半小时去腥，由于家中没有大盘子，所以把鱼头一分二，装了2个烤盘

双色剁椒鱼头

STEP2、生姜，大蒜，香葱切碎备用

双色剁椒鱼头

STEP3、青椒红椒切丁放在碗中备用

双色剁椒鱼头

STEP4、在2个碗中分别加入:青椒碎，2勺剁椒酱，3勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，10克白糖，一半生姜末，一半大蒜末，1/2啤酒红椒碎，2勺蒜蓉酱，3勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，10克白糖，一半生姜末，一半大蒜末，一半啤酒（没有啤酒可以用料酒，这个没有规定哦！如果不加啤酒2个碗中要各加2勺清水，啤酒加多就不需要加水了）

双色剁椒鱼头